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配角-低聚糖
作者:金百合小编 2020-07-13
只有英俊小生和美貌主角无法形成完整的电影或戏剧,同样的,调整肠道菌群的环境时,也存在着“主角”和“配角”之分。
如果双歧杆菌是肠道菌群的“主角”,那么低聚糖就是优秀的“配角”。不关注这个配角的功能,就无法让肠道菌群保持好状态。今天金百合生物小编就来和大家讲一下这个配角。
现在最受关注的足球联赛中,最受球迷热捧的总是那些射球进门的选手。但是如果你只关注这些球手,说明你是业务球迷,并不真正的懂足球。那些专业的球迷和专业人士会更关注给球手喂球的人。
有了最好的助攻,才会有射球的机会产生。我曾经问过足球专业人士,他说即使从国外引进特别优秀的前锋,如果只靠这位前锋是绝对赢不了球的。没有给前锋传球的中场人员,再好的前锋也无法发出光芒,只能成为“怀才不遇的才子”。
说这段题外话,只是想强调如果不想让双歧杆菌成为孤立无援的前锋,就需要低聚糖这样的助手。双歧杆菌这个肠道清扫队长需要得力的左膀右臂,一个能干的配角。
那么我们的配角有那些分类
根据食物的不同,低聚糖分为几个种类。每个种类的左右基本相同,但其成分和甜度等多少会有些不同。
乳果低聚糖的特点
含有砂糖的酸奶在发酵过程中,会生成微量的糖分,我们管这种糖分叫作乳果低聚糖。
市面上销售的乳果低聚糖是将一种存在于沙土中,叫做节杆菌的细菌生成的酵素作用于砂糖和乳糖后制成的。半乳糖、葡萄糖、果糖,这些物质的分子一个一个地结合在一起形成的三糖,就是乳果低聚糖。
纯粹的乳果低聚糖的甜度大约是砂糖的30%,制作成混合糖浆的甜度大约是砂糖的70%。
低聚果糖的特点
洋葱、芦笋、牛蒡、蜂蜜等食品里富含的是被称作低聚果糖的低聚糖。
市面上还有一种人工制作的低聚果糖,是将酵素作用于砂糖后制作成的。葡糖糖和果糖的分子一个一个地结合后形成砂糖,然后将果糖分解酶作用于砂糖,使砂糖再增加一些果糖,最后形成低聚果糖。
低聚果糖的甜度大约是砂糖的60%
低聚半乳糖的特点
低聚半乳糖以母乳和牛初乳里的6--半乳糖基为主要成分。
市面上销售的低聚半乳糖是将黑曲霉的β-半乳糖苷酶(乳糖酶)作用于高浓度乳糖液制成的,低聚半乳糖的结构是半乳糖在乳糖里以1-4个分子结合在一起,其甜度大约是砂糖的40%。市面上销售的大豆低聚糖也是一种低聚糖半乳糖。
甜菜也含有丰富的以棉籽糖为主要成分的低聚半乳糖,可从甜菜废糖蜜中分离提炼出来;其甜度大约是砂糖的20%。
低聚异麦芽糖的特点
大酱、酱油、日本清酒里含有低聚异麦芽糖的低聚糖。市面上销售的低聚异麦芽糖是将α-淀粉酶和β-淀粉酶,以及α-葡萄糖苷酶作用于淀粉制作而成的,其甜度大约是砂糖的50%。低聚异麦芽糖的主要成分是异麦芽糖和潘糖等物质。其结构为1-6个葡萄糖结合的多糖两个或3个连接在一起。
以上四种是低聚糖的主要种类。
这些低聚糖在具有能促进双歧杆菌繁殖的功效。而且作为将来有可能替代砂糖的新型甜味剂,人们期待乳果低聚糖、低聚糖在饮食生活中发挥更大的效用。
文章来源于网络,版权归原作者所有,文章仅供学术参考,如有侵犯您的权利,请联系我们删除!
今后小编会多发一些肠道健康的文章,希望大家关注。绿色养殖、微生态、益生菌、丁酸梭菌这些知识在我们网站试着搜索一下吧。
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