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第六种营养素--食物纤维
作者:金百合小编 2020-07-13
欧美式饮食中富含的糖分、蛋白质、脂肪,一经消化几乎不会留下残渣,因此容易造成便秘。今天跟着金百合生物小编来了解一下第六种营养素--食物纤维。
那么,到底哪些食物成分不易被消化吸收,能变成残渣呢?
形成大便不可缺少的正是食物纤维。
食物纤维和蛋白质、糖分脂肪、维生素、矿物质等不一样,它既不产生能量,也不是身体的组成元素,更不具备对身体的调节功能。因此,食物纤维以前一直被认为是没有任何作用的废物。不仅如此,食物纤维还被认为会增加肠胃负担,应尽量避免摄入。
不过,这个曾经被当作多余物的食物纤维,现在却成了维持健康不可或缺的物质,因而备受关注。
对食物纤维的认识发生如此大的变化,是因为在欧美发达国家,便秘、肥胖、大肠癌、糖尿病、心脏病、高血压等“富贵病”正在逐渐增加。而人们也明白了如果想预防这些疾病,人类不仅要吃不产生残渣的食物,还必须尽量多吃含有大量食物纤维的食物。所以食物纤维开始被称作“第六营养素”
现在国人也开始对食物纤维另眼相看。因为欧美式饮食的普及,国人的大肠癌患者也在不断增加,也有报刊发了鼓励人们积极摄取食物纤维的指导意见。
大米、麦麸等谷类,菠菜、红薯等蔬菜类,香蕉、苹果等水果类,还有海藻类食物里面,都含有大量的食物纤维。其中,尤其麦麸中的食物纤维含量最高。以每100克的含量来看,菠菜(煮熟的)里的含量是6.3克,香蕉里的含量是3.4克,而麦麸的含量高达44克。
食物纤维的三种功效
食物纤维的功效大致可分为以下3种。
第一是能积攒和增加水分。纤维本身不仅作为食物残渣直接成为形成大便的“材料”,还因为水分的作用,能增加大便量,软化大便,使排便变得更轻松。
另外,由于食物纤维能积攒和增加水分,具有抑制食物成分被身体吸收的功效,所以对预防肥胖和糖尿病也有帮助。
第二是吸附胆固醇,抑制胆固醇的吸收。
这种功效会使血清胆固醇的数值下降,进而起到预防动脉硬化,减少心脏病和胆结石的作用。
第三是促进肠道内有益菌的繁殖。
肠道内有很多细菌,大致可分为对人体有益的“益生菌”和有害的“有害菌”。而食物纤维具有增加“益生菌”,驱逐“有害菌”的功效。这种功效会降低得大肠癌的概率。
具有清理肠道环境功效的物质,并不只是食物纤维一种。最近经常被提到的低聚糖,就具有和食物纤维相同或更好的功效。
通过摄取低聚糖,有效地增加益生菌双歧杆菌,让肠道内的腐败现象停止,让肠道变得干净,也是我们共同的心愿。
文章来源于网络,版权归原作者所有,文章仅供学术参考,如有侵犯您的权利,请联系我们删除!
关于益生菌、肠道健康、益生菌、丁酸梭菌都可以在我们网站找到相关的信息。
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