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乳酸菌的发酵方式与功能特性
作者：金百合小编 2020-07-16
一、如何保障发酵饲料的安全
1、采用厌氧发酵
与好氧发酵相比，由乳酸菌主导的厌氧发酵是最安全的发酵，因为无氧环境抑制好氧性霉菌、腐败菌的生长，但利于乳酸菌生长；
乳酸菌在无氧环境下发酵产生大量乳酸、乳酸菌素等天然抑菌物质，抑制大部分有害菌的生长，防止霉菌毒素产生，从而保障发酵饲料的安全。
大量的乳酸还可以提高饲料的适口性，降低动物肠道pH值，促进消化吸收，抑制致病菌生长。肠道内的消化酶在较低的pH值下才会被激活，因此较低的pH值可以促进消化吸收；
2、选择高品质的生物饲料发酵剂
发酵饲料是利用生物发酵剂中的微生物繁殖、代谢等活动来实现饲料中物质的转变的（有害物质的减少，有益物质的增加），发酵剂中微生物在饲料中繁殖迅速，几天内就会增殖几千倍到上万倍，因此如果发酵剂出现任何一点杂菌污染，都足以放大到成千上万吨饲料的污染！因此，所选用的发酵剂必须是经过严格菌株筛选、洁净度达标的制剂。
3、严格控制发酵条件
发酵饲料的生产环境要干净、卫生
发酵剂严格按照产品使用说明书操作
发酵条件（水分、温度、密封性）的严格控制
二、乳酸菌发酵饲料功能特征
1、对养殖户
1）适口性好、好消化、饲料利用率高
饲料经过乳酸菌发酵后含有大量乳酸，因此饲料变的酸香可口，可以大大提高动物的食欲，并促进肠道的消化；饲料中的营养也转化成小分子的营养，非常容易吸收；一些抗营养因子和有毒物质也被降解掉，饲料利用率大大提高。
2）少生病、长的快、长得好
饲料经过乳酸菌发酵后，呈酸性，可大大降低沙门氏菌、大肠杆菌等有害菌的数量，提高饲料的安全性；发酵饲料中含有的大量活性乳酸菌及其代谢产物进入动物肠道，可竞争抑制有害菌生长，发病率和死亡率显著降低，使畜禽生长速度显著提高，个个都是皮红毛亮。
3）饲料报酬提高，饲料成本降低
乳酸菌发酵饲料可以提高饲料报酬。由于发酵饲料能预先降解饲料（好比饲料在动物体外被预先消化），同样的原料，经过乳酸菌发酵后比不发酵的饲料能提高动物的日增重，即产出增加了。由于发酵饲料能改善料肉比，所以也可以把全价料中的高价蛋白料降低比重，即采用较低价的蛋白料同样能达到正常的日增重。更值得关注的是，由于微生物发酵可以把非常规饲料中不利于消化的因子降解，经过乳酸菌发酵后能达到常规饲料的饲料报酬，饲喂动物的生长速度不变，不仅大大降低饲料成本，也扩大了饲料使用的宽度，在粮食危机严重的时代，更具有重要意义。
4）养殖场臭味消除
饲喂乳酸菌发酵饲料后，畜禽肠道的有害菌数量大大减少，同时也减少了氨、吲哚、生物胺等有害臭味物质的产生，养殖场的臭味基本消除，还能有效预防动物疾病，以及保障养殖者的健康。
5）绿色无抗产品，品质好，销路好，效益高
由于发酵后的饲料中产生大量的活性益生菌和其代谢产物可以替代饲用抗生素的使用，畜禽产品完全达到绿色食品标准要求，并使畜禽产品的肉质更鲜美，供不应求。
文章来源于网络，版权归原作者所有，文章仅供学术参考，如有侵犯您的权利，请联系我们删除！
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